Author Archiv: Patrick

Südtiroler Käsknedl mit Speck-Sahnesoße

  Südtiroler Käsknedl mit Speck-Sahnesoße 2 EL Kaestler Bio-Kräuterbutter ohne Knoblauch 100g Kaestler Bio-Tomatenbutter 500g Knödelbrot bzw. altbackene Brötchen 300g Käse je nach Geschmack gemischt 250ml Kochsahne 200g Speck 150g lauwarme Milch 4 Eier 2 Zwiebeln 1-2 rote Zwiebeln Salz Pfeffer Muskat Die Eier mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss verquirlen, Milch erwärmen, Zwiebeln in […]

Pilz-Avocado-Brotzeit

  Pilz-Avocado-Brotzeit Kaestler Bio-Steinpilzbutter 4 Scheiben frisches Bierbrot 200g Champignons 2 Schalotten 1 Knoblauchzehe Salz Pfeffer Oregano Basilikum Olivenöl Die Champignons säubern und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Schalotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Nun die Champignons in der Pfanne mit Knoblauch bei starker Hitze auf jeder Seite ca. […]

Steinpilz-Risotto

  Steinpilz-Risotto 100g Kaestler Bio-Steinpilzbutter 350g Risottoreis Ca. 1 Liter Gemüsebrühe 2 EL Olivenöl 2 EL Butter 10 Champognons Das Öl erhitzen, die Butter darin zerlassen. Die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten. Den Risottoreis einstreuen und ebenfalls kurz glasig dünsten. Mit Brühe angießen und aufkochen, die frischen, kleingeschnittenen Champignons beigeben. Nach und nach die Brühe […]

Pilz-Maronen-Pizza

  Pilz-Maronen-Pizza Teig: 400g Dinkelmehl 100g Dinkelgrieß 250ml Wasser 2 EL Olivenöl 1 Pck. Frischhefe Belag: 100g Bio-Steinpilzbutter 200g Frischkäse 100g Maronen 1 rote Zwiebel 1 Pck. braune Champignons Salz Pfeffer Olivenöl Das Mehl und den Grieß in eine Rührschüssel geben. Die frische Hefe in etwas lauwarmen Wasser auflösen und über das Mehl/den Grieß geben. […]

Gemüse-Pizza

  Gemüse-Pizza Teig: 400g Dinkelmehl 100g Dinkelgrieß 250ml Wasser 2 EL Olivenöl 1 Pck. Frischhefe Belag: 50g Bio-Gemüsebutter 200g Frischkäse 4 Champignons 1 Möhre 1 Zucchini 1 Aubergine 1 Brokkoli 1 roter Spitzpaprika Salz Pfeffer Olivenöl Das Mehl und den Grieß in eine Rührschüssel geben. Die frische Hefe in etwas lauwarmen Wasser auflösen und über […]

Kürbis-Feta-Pizza

  Kürbis-Feta-Pizza Teig: 400g Dinkelmehl 100g Dinkelgrieß 250ml Wasser 2 EL Olivenöl 1 Pck. Frischhefe Belag: 100g Bio-Kürbisbutter 100g Schafskäse 1 rote Zwiebel 1 rote Chilischote 1/4 Hokkaido Kürbis 1 Pck. Frischkäse (alternativ Schmand) Salz Pfeffer Das Mehl und den Grieß in eine Rührschüssel geben. Die frische Hefe in etwas lauwarmen Wasser auflösen und über […]

Tomaten-Mozzarella-Pizza

  Tomaten-Mozzarella-Pizza Teig: 400g Dinkelmehl 100g Dinkelgrieß 250ml Wasser 2 EL Olivenöl 1 Pck. Frischhefe Belag: 100g Bio-Tomatenbutter 200g Frischkäse 50g Pinienkerne 10 Cocktailtomaten 6 große Tomaten 2 Pck. Mozzarella Salz Pfeffer Italienische Kräuter Basilikum Olivenöl Das Mehl und den Grieß in eine Rührschüssel geben. Die frische Hefe in etwas lauwarmen Wasser auflösen und über […]

Spinat-Pizza

  Spinat-Pizza Teig: 400g Dinkelmehl 100g Dinkelgrieß 250ml Wasser 2 EL Olivenöl 1 Pck. Frischhefe Belag: 70g Bio-Kräuterbutter ohne Knoblauch 400g Spinat (ungewürzt, kein Rahmspinat) 200g Frischkäse 150g Schafskäse 100g geriebener Käse Salz Pfeffer Das Mehl und den Grieß in eine Rührschüssel geben. Die frische Hefe in etwas lauwarmen Wasser auflösen und über das Mehl/den […]

Pilz-Bruschetta

  Pilz-Bruschetta Bio-Steinpilzbutter nach Belieben 200g Champignons 4 Ciabatta Scheiben 2 Birnen 1 Stange Frühlingszwiebel 1 Paprika 1 Knoblauchzehe Zucker Salz Pfeffer Oregano Basilikum Olivenöl Champignons säubern und die Birnen waschen. Alles in Scheiben bzw. Stücke schneiden. Paprika waschen und würfeln. Frühlingszwiebel waschen und in Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein würfeln. Champignons in der […]

Dinkelpasta mit Steinpilz-Champignon-Soße

  Dinkelpasta mit Steinpilz-Champignon-Soße 2 EL Bio-Steinpilzbutter300g Steinpilze (Steinpilzwasser auffangen)100g Champignons400g Dinkel Tagliatelle200 ml Sahne1 Zwiebel1 Zehe Knoblauch1 EL DinkelmehlSalzPfeffergehackte PetersilieOreganoZitronensaftOlivenöl Die Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Inzwischen die aufgetauten Steinpilze und geputzten Champignons längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Das […]